El Instituto Nicaragüense de la Pesca y Acuicultura INPESCA, dando continuidad a la misión del Gobierno Sandinista de fortalecer capacidades de las y los protagonistas del sector pesquero y acuícola, capacitó a socias de la Cooperativa Marcelino Méndez de la Comunidad La Ballona, Chinandega, en el tema de Agregación de Valor, que se convierte en una oportunidad para comercializar los productos de bajo valor comercial.

“Hoy aprendimos a elaborar escabeche, chorizo y salchichones de pescado, es un nuevo conocimiento que no sabíamos y nos será de utilidad a nosotros”, expresó Aleyda Pérez, una de las socias de la cooperativa.

“El objetivo de que los 12 protagonistas, de ellos 10 mujeres y 2 varones adquieran conocimientos en materia de Buenas Prácticas de Manipulación de Productos pesqueros, Agregación de Valor e inocuidad y calidad de productos pesqueros, a través de la elaboración de Escabeche de pescado, Embutidos de pescado como Chorizo y salchichas cocidas de pescado”, destacó Javier Huerta de la Dirección de Fomento y Desarrollo Pesquero.

Las capacitaciones les brindan a los protagonistas herramientas para garantizar el aprovechamiento máximo de los productos pesqueros y una alternativa para emprender y generar ingresos adicionales para sus familias.

“En esta ocasión se elaboró chorizo criollo de pescado, el cual se realiza con pescados de bajo valor comercial, como raya, tiburón, pez vela y otros. El proceso consiste en el fileteo de pescado y troceado en cubos pequeños, para posteriormente, realizar el proceso de molienda, y para finalizar se le agregan los ingredientes al gusto, como sal, achiote, vinagre, se mezcla y luego se empaca en recipientes plásticos en diferentes presentaciones”.

Esta cooperativa se dedica al Cultivo de Pargo Lunarejo en jaulas flotantes y ha recibido capacitaciones sistemáticas en ese acompañamiento directo que garantiza el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, a través de diferentes instituciones, potenciando además la promoción de emprendimientos para fortalecer la economía de las familias nicaragüenses.